在借条中，出借人与借款人可以约定利率，但这一约定必须符合法律规定。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》的相关条款，双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。若超过此限度，超出部分的利息将不被法律保护。因此，在约定利率时，双方需确保利率在法律允许的范围内，以避免法律纠纷。
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若借条中约定了还款期限，借款人未能按时还款，出借人可采取以下措施：1. 提醒借款人履行还款义务，并可要求支付逾期利息（如借条中有相关约定）。2. 若借款人拒绝还款，出借人可通过法律途径，如起诉至法院，要求借款人偿还本金及利息（包括逾期利息）。
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签订借条时，出借人与借款人需注意以下关键要素：1. 双方需具有完全民事行为能力。2. 借条内容需反映双方真实意愿，无欺诈、胁迫等情形。3. 约定的利率、还款期限等条款需符合法律规定，不得违反法律强制性规定。4. 借条应明确借款金额、借款时间、还款方式等关键信息。